A pancreatite, unha inflamación do páncreas, é unha enfermidade bastante perigosa que afecta significativamente a calidade de vida das persoas. E un compoñente importante do tratamento correcto desta enfermidade desagradable é unha nutrición adecuada, que ten un efecto positivo sobre o funcionamento do órgano. Cal debe ser a dieta para a pancreatite? Le no noso material.
Non te automedices! Nos nosos artigos recollemos os últimos datos científicos e opinións de expertos autorizados no campo da saúde. Pero lembre: só un médico pode facer un diagnóstico e prescribir tratamento. Queremos axudar aos que se enfrontan a enfermidades do páncreas (por certo, entre os traballadores de oficina e os antigos estudantes, a pancreatite ocupa o terceiro lugar "en popularidade") e, polo tanto, recompilamos recomendacións básicas sobre nutrición para a pancreatite e a colecistite neste. artigo. Tamén temos menús de mostra e preparamos algunhas receitas útiles. Léao, será útil!
Que é a pancreatite?
A pancreatite é unha inflamación do páncreas, que está implicada no proceso dixestivo e tamén regula o metabolismo. Este é un órgano "2 en 1", ten unha estrutura complexa: a maior parte da glándula segrega os encimas necesarios para a dixestión dos alimentos no intestino, e os chamados "illotes pancreáticos" son un órgano endócrino que Produción de insulina hormonal.
Cando o páncreas se inflama, detense a liberación de encimas no duodeno. Como resultado, estas substancias agresivas actívanse na propia glándula e comezan a destruíla; este proceso adoita chamarse autodixestión. Isto libera toxinas que poden viaxar polo torrente sanguíneo a outros órganos e danalos. A pancreatite pode ser aguda ou crónica.
Inflamación aguda do páncreas
A pancreatite aguda é unha condición perigosa que require tratamento inmediato, xeralmente no hospital. A maioría das veces, ocorre debido ao abuso de alcohol ou a enfermidade biliar, cando unha pedra bloquea o conducto biliar. A enfermidade caracterízase por unha dor intensa na parte superior do abdome, algunhas das cales irradian cara ás costas; náuseas; vomitar; deterioro xeral do estado.
Pancreatite crónica
Cando o páncreas se inflama de forma crónica, o órgano destrúese gradualmente. As principais causas da enfermidade son o consumo de alcohol e o tabaquismo. A manifestación máis típica é a dor abdominal, que adoita ocorrer despois de comer. A falta de secreción dixestiva do páncreas leva a unha mala dixestión dos alimentos, inchazo e inchazo. Moitas veces hai falta de apetito e o peso pode diminuír.
Síntomas de pancreatite
O principal síntoma da inflamación aguda e crónica do páncreas é a dor na parte superior do abdome. Tal dor adoita ter forma de cinto. Na forma crónica, adoitan observarse problemas estomacais, náuseas e trastornos de feces. As sensacións desagradables levan á sospeita de pancreatite e, a continuación, o diagnóstico confírmase mediante probas e outros estudos.
Por que necesitas unha dieta para a pancreatite (inflamación do páncreas)?
A dieta para a pancreatite en adultos está deseñada para reducir a carga sobre o órgano afectado para que poida recuperarse. Na pancreatite aguda, tamén é importante reducir a síntese de encimas para deter o proceso de destrución da glándula.
Principios de nutrición para a pancreatite
- Rexeitamento de calquera alimento que estimule a produción de encimas: afumado, picante, en conserva, frito.
- A comida debe ser morna (non fría nin quente) e blanda.
- As comidas deben ser en porcións e as porcións deben ser pequenas.
- O foco da dieta está nos produtos proteicos, dos cales deben consumirse ata 200 gramos ao día. Pero as graxas e os carbohidratos están significativamente limitados.
- A cantidade de sal redúcese a 3-5 gramos, os pratos non se salgan ao cociñar.
- Exclúense os alimentos crus. Non se poden consumir verduras e froitas frescas, só as cocidas ou asadas.
- Os carbohidratos consomen con moderación, pero os alimentos azucrados deben limitarse.
Como debes comer se tes pancreatite aguda?
A dieta para a pancreatite aguda é o máis estrita posible: no menú do primeiro día non hai comida, só auga. Despois duns días, podes comer pequenas porcións de alimentos líquidos: caldos e purés de vexetais, gachas cocidas, caldos mucosos, purés de carne líquida. Con produtos aprobados podes ampliar gradualmente a oferta do menú.
Dieta para pancreatite crónica
O menú de dieta para a pancreatite crónica é máis diverso, pero recoméndase adherirse a el durante un período máis longo, polo menos seis meses. Crese que durante este período non só mellora o estado do páncreas, senón que o paciente tamén se retira de todo tipo de alimentos nocivos, como fritos, afumados e en conserva.
Tradicionalmente, a dieta "Táboa núm. 5p" prescríbese para a pancreatite crónica. O sistema de táboas de dieta desenvolveuse na década de 1920 e, aínda que desde entón foi abandonado, moitos médicos aínda recomendan seguir os principios destas dietas.
A dieta "Táboa número 5" prescríbese para pancreatite e colecistite, pero especialmente para a restauración do páncreas, recoméndase unha versión especial desta dieta - "Táboa número 5p". Caracterízase non só por un contido de graxa reducido na dieta, senón tamén por unha limitación de hidratos de carbono. Necesitas comer moitas proteínas: as proteínas son necesarias para a rápida recuperación do tecido pancreático.
A dieta para a exacerbación da pancreatite é máis estrita e baséase na dieta recomendada para a forma aguda da enfermidade. A comida en puré, as comidas divididas, evitar o sal e as especias axudarache a afrontar a enfermidade máis rápido.
Que podes comer se tes pancreatite (inflamación do páncreas)?
Polo tanto, é hora de descubrir o que podes comer nunha dieta de pancreatite para recuperarte rapidamente e evitar ataques dolorosos. Queremos lembrar que a lista de produtos aprobados varía segundo o estadio da enfermidade. Durante as exacerbacións, recoméndase xaxún e comer unha variedade moi limitada de alimentos. Non obstante, permítense moitos máis alimentos durante a fase de remisión. O queixo cottage baixo en graxa ocupa un lugar importante na dieta das persoas con pancreatite.
- carne magra (a tenreira, polo, pavo, coello e ata porco magra son axeitados);
- peixe magro (lucio, abadejo, platija, bacallau);
- queixo cottage baixo en graxa, queixo suave e baixo en graxa;
- Ovos en forma de tortilla ao vapor feita de claras de ovo (non se pode comer máis dunha xema ao día);
- produtos lácteos fermentados baixos en graxa;
- Leite - só baixo contido de graxa, se é tolerado;
- cereais (sémola, arroz, avea, trigo sarraceno);
- pan duro, galletas non comestibles;
- Pasta;
- vexetais cocidos ou cocidos (patacas, remolacha, cenoria, calabacín, cabaza);
- froitas doces cocidas ou cocidas (mazás, plátanos, peras);
- froitos secos;
- Marmelada, marmelada, mel, marmelada - en pequenas cantidades.
A lista do que pode comer nunha dieta de pancreatite non é tan curta: se o desexa, pode facilmente prescindir de violacións e contentarse só cos alimentos permitidos durante moito tempo. Hai que ter en conta que as recomendacións foron desenvolvidas hai 100 anos e dende entón apareceron moitos produtos novos. Pódense incluír na dieta con precaución se son ricos en proteínas e baixos en graxas, como as luras cocidas.
Que non comer nunha dieta de pancreatite
A dieta para a pancreatite prescribe serias restricións no menú, pero só se pode esperar unha mellora da condición se se cumpre estrictamente. Os seguintes alimentos non se poden incluír no menú da dieta número 5 para a pancreatite:
- legumes (a única excepción son as xudías verdes con moderación, cocidas ou guisadas);
- Cebolas, allos, rabanetes, rabanetes, pementos e outras verduras con sabor picante;
- espinaca, alazán, herbas frescas;
- todo tipo de repolo;
- cogomelos;
- froitos azedos;
- adobos e encurtidos;
- bebidas carbonatadas, zumes envasados (tamén é mellor non beber zumes frescos);
- Alcol;
- café e cacao;
- salsas preparadas, maionesa;
- Comida rápida;
- pan fresco, produtos horneados;
- toda a repostería;
- Xeado;
- carne e peixe graxos;
- embutidos e viandas;
- caviar;
- alimentos enlatados;
- carne afumada;
- Caldos de carne, peixe, cogomelos.
Cunha exacerbación da pancreatite pancreática, a dieta faise aínda máis estrita e mesmo os alimentos que se poden incluír na dieta durante a remisión poden incluírse na lista de alimentos prohibidos. Aquí tes que escoitar as recomendacións do teu médico.
Dieta para pancreatite crónica (inflamación do páncreas): menú de mostra durante unha semana
Presentamos unha dieta aproximada durante unha semana para a pancreatite crónica. Este non é un dogma, senón simplemente unha pauta para aqueles que queren restaurar o páncreas cunha nutrición adecuada.
luns
- Almorzo: un bocadillo feito de pan de un día con queixo baixo en graxa, unha cunca de mingau con auga ou leite diluído.
- Segundo almorzo: unha porción de queixo cottage baixo en graxa con froitos secos.
- Xantar: Sopa de vexetais, escalope de tenreira ao vapor con puré de patacas en auga cun pequeno anaco de manteiga.
- Merenda da tarde: mazá ao forno.
- Cea: peixe magro cocido, verduras cocidas permitidas.
martes
- Almorzo: avea con auga
- Segundo almorzo: puré de mazá doce ao forno
- Xantar: sopa de crema de verduras, peituga de polo ao vapor; Marmelada de bagas.
- Merenda da tarde: iogur baixo en graxa.
- Cea: tortilla ao vapor con verduras.
mércores
- Almorzo: cazola de queixo cottage con froitos secos
- Segundo almorzo: plátano
- Xantar: arroz e sopa de verduras; albóndigas de coello ao vapor, compota.
- Merenda da tarde: marmelada de mazá, galletas.
- Cea: peixe guisado, puré de verduras.
xoves
- Almorzo: mingau de arroz, ovo cocido.
- Segundo almorzo: iogur, mazá ao forno.
- Xantar: sopa con fideos; Bolos de peixe con puré de verduras.
- Merenda da tarde: bocadillo con queixo baixo en graxa.
- Cea: boliñas de queixo, un pouco de crema agria.
venres
- Almorzo: queixo cottage cunha cullerada de mel ou marmelada.
- Segundo almorzo: tortilla de clara de ovo ao vapor.
- Xantar: sopa de puré de patacas, tenreira ao forno con verduras cocidas, marmelada.
- Merenda da tarde: compota de froitos secos.
- Cea: manantiales de peixe magro, arroz.
sábado
- Almorzo: mingau de sémola, ovo cocido
- Segundo almorzo: iogur.
- Xantar: sopa de peixe con arroz, coello guisado con patacas, compota.
- Merenda da tarde: cazola de requeixo.
- Cea: bocadillo de queixo, tortilla de proteínas ao vapor.
domingo
- Almorzo: mingau de trigo sarraceno.
- Segundo almorzo: mazá ao forno.
- Xantar: sopa de crema de cabaza, chuletas de tenreira ao vapor, fideos.
- Merenda da tarde: marmelada, galletas.
- Cea: queixo cottage, verduras cocidas.
Dieta para o páncreas: receitas
A pesar da gama limitada de produtos, a dieta para a pancreatite pode ser bastante variada. Ofrecemos algunhas ideas de inspiración.
Ingredientes:
- arroz en bolsas;
- pataca;
- Cenoria;
- cabaza;
- Sal.
Preparación: preparar auga de arroz - cociñar o arroz nunha pota con abundante auga, despois retirar as bolsas. Ralar as cenorias, cortar as verduras restantes, poñer todo nunha pota con auga de arroz, engadir arroz alí, cociñar ata que as verduras estean listas. Engadir sal, remover, apagar. Se é necesario, pique todo nunha batidora.
Quenelles de peixe
- filete de peixe magro;
- galletas brancas;
- leite;
- proteína;
- Sal.
Preparación: Moer o peixe nun moedor de carne, mollar as galletas no leite, pasar tamén por un moedor de carne, mesturar co peixe picado. Bater as claras ata formar espuma, engadir á carne picada, engadir sal e remover. Formar quenelle redonda a partir da carne picada resultante. A continuación, ferver ou cocer ao vapor.
Sopa de puré de cabaza con copos de avea
Ingredientes:
- cabaza;
- pataca;
- Hércules;
- crema;
- Un pouco de aceite para cocer.
Preparación: Cortar a cabaza e as patacas, cocer a lume lento nun bol fondo cun pouco de aceite, tendo coidado de que non se queimen. Engade sal, engade fariña de avea, engade auga, mexa, cociña ata que a avea estea feita. Pasar o contido da tixola pola batidora, volver á tixola, engadir a nata e deixar ferver uns minutos máis. Pódese servir con pan relado.
Segundo as críticas, non é doado seguir unha dieta para a pancreatite, polo menos na fase de puré, pero coa súa axuda podes conseguir unha remisión verdadeiramente estable. Os pacientes notan que se senten moito mellor con esa dieta.
Resultados do tratamento da pancreatite crónica con dieta
Con pancreatite crónica, a dieta non se prescribe durante unha semana ou un mes, senón durante polo menos seis meses. Recoméndase con máis frecuencia limitarse a alimentos nocivos para toda a vida para non provocar unha exacerbación.
Xunto con outros métodos de tratamento, unha dieta para o páncreas ten un efecto positivo sobre o órgano e promove a súa rápida recuperación. Canto máis tempo non se produzan exacerbacións, máis audazmente podes ampliar a túa dieta para a pancreatite, incluíndo todos os novos produtos.
Nalgúns casos, grazas ao tratamento e á dieta oportunos, o páncreas restablece completamente e, despois de completar a terapia, pode volver ao seu estilo nutricional habitual. Aínda así, é mellor abandonar os hábitos pouco saudables e optar polos pratos de PP mesmo despois da recuperación total.
Non se pode contar o número de dietas diferentes. Algúns deles prescríbense con fins terapéuticos, outros están dirixidos a reducir o peso corporal. A dieta dunha persoa, como calquera outro organismo, afecta a súa saúde, xa que a composición dos alimentos e a súa saturación con vitaminas e microelementos necesarios determinan a posibilidade dunha fisioloxía normal. Calquera restrición, tanto na composición como na cantidade, afecta inevitablemente ao noso corpo. Cada enfermidade ten o seu propio mecanismo de desenvolvemento e, en consecuencia, a dieta debe ser diferente.
A dieta para a pancreatite ten como obxectivo reducir a inflamación do páncreas. Canto antes comece, mellores resultados pode esperar. Na fase aguda, pódese usar o xaxún, pero normalmente non dura máis de dous ou tres días. Despois diso, os alimentos con restrición máxima de graxa introdúcense sen problemas. As carnes magras e as aves sen pel son adecuadas (tenreira, tenreira magra, polo, coello, pavo, etc. ). Para decorar podes usar trigo sarraceno, cebada, puré de patacas e verduras guisadas. Os alimentos fritos, picantes e salgados, os produtos horneados, as graxas refractarias (cordeiro, porco, ganso, pato, carne graxa, pel de aves, margarina, maionesa) poden contribuír a unha reexacerbación.
A terapia enzimática adicional mellora a condición. As preparacións feitas a partir de mini microesferas e microtabletas son máis eficaces. A dose habitual é dunhas 25. 000 unidades. A dieta descrita anteriormente ten dereito a existir, non obstante, se o seu uso está xustificado e só se segue por un curto período de tempo. A estabilización da condición na pancreatite é un indicio dunha expansión planificada e gradual da dieta.