Dieta para diabetes

A diabetes mellitus (DM) é un grupo de enfermidades asociadas á alteración da absorción de glicosa. Como resultado, a súa concentración no sangue aumenta significativamente.

A diabetes mellitus xorde por varias razóns. Algúns tipos de enfermidades débense a unha predisposición xenética, mentres que outros están relacionados co estilo de vida ou factores ambientais.

A enfermidade causa danos importantes no corpo. Un exceso prolongado de glicosa (azucre) no sangue destrúe gradualmente as paredes dos vasos sanguíneos e pode provocar unha disfunción dos riles e do corazón e a morte das células nerviosas. Pero tales complicacións pódense evitar. O máis importante é seguir as recomendacións de tratamento do médico e axustar a dieta.

Tipos de diabetes

Dependendo do mecanismo de desenvolvemento da patoloxía, hai dous tipos principais de diabetes mellitus: os tipos 1 e 2.

Tamén hai outros tipos de diabetes:

• potencial (prediabetes) unha condición na que os niveis de azucre no sangue están no límite superior do normal pero non o superan;
• insipidus é unha enfermidade na que o corpo carece de hormona antidiurética (ADH) ou os riles perden a súa sensibilidade a ela. Como resultado, aparecen síntomas similares á diabetes: sede, micción frecuente, debilidade;
• O embarazo é unha condición temporal que se desenvolve durante o embarazo e caracterízase por un aumento dos niveis de azucre no sangue.
• diabetes mellitus latente, que se desenvolve de forma asintomática durante un período de tempo máis longo (semellante á diabetes tipo 2), pero ao mesmo tempo o mecanismo de desenvolvemento é máis similar á diabetes tipo 1 (mal funcionamento do sistema inmunitario);
• unha forma lábil de diabetes mellitus na que mesmo a terapia con insulina constante non elimina o aumento sen causa do azucre no sangue;
• unha enfermidade renal na que os riles xa non filtran o líquido. Isto leva a síntomas similares á diabetes: desexo frecuente de ouriñar e forte sensación de sede;
• condición postoperatoria que se desenvolve despois da cirurxía pancreática;
• Enfermidade pancreática que ocorre no contexto de enfermidades crónicas do páncreas (por exemplo, pancreatite crónica);
• enfermidade extrapancreática que ocorre no contexto de patoloxías crónicas, pero que pode levar gradualmente á interrupción do páncreas.

Diabetes mellitus tipo 1

Neste tipo de enfermidades, a inmunidade do corpo destrúe as células do páncreas que son responsables da produción de insulina. Como resultado, a insulina non entra no sangue e non transporta a glicosa ás células. Como resultado, permanece nos vasos e destrúeos gradualmente.

A diabetes tipo 1 é máis común en nenos e adolescentes, pero pode ocorrer a calquera idade

Os síntomas da diabetes tipo 1 adoitan aparecer de forma aguda.

Síntomas da diabetes tipo 1:

• forte sede e fame,
• Debilidade,
• micción frecuente,
• perda de peso repentina,
• visión turba.

Sen tratamento, estes síntomas van acompañados de signos de cetoacidose diabética (unha das complicacións da diabetes): sede, debilidade, letargo, náuseas, vómitos, dor abdominal, dificultade para concentrarse. A persoa pode incluso caer en coma.

As persoas con diabetes tipo 1 toman insulina de por vida.

Diabetes mellitus tipo 2

Neste caso, o páncreas produce suficiente insulina, pero as células son insensibles a ela, polo que non poden absorber a glicosa e a súa concentración no sangue aumenta.

A obesidade é un factor de risco importante para o desenvolvemento da diabetes tipo 2.

A diabetes mellitus tipo 2 pode desenvolverse desapercibida durante moito tempo, polo que a xente non sempre nota os primeiros síntomas da enfermidade.

Posibles síntomas da diabetes tipo 2:

• micción frecuente;
• sede intensa;
• fame mesmo despois de comer;
• fatiga;
• visión turba;
• feridas que cicatrizan lentamente;
• escurecemento da pel dos cóbados e xeonllos;
• Formigueo, dor ou entumecimiento nos brazos e nas pernas.

Risco de desenvolver diabetes

Tipos de dietas para a diabetes

Non hai unha dieta especial para a diabetes mellitus, pero ás persoas con este diagnóstico a miúdo recoméndase por erro que elixan un dos sistemas nutricionais estritos que se supón que axudan a superar a enfermidade. Por exemplo, elimine completamente os hidratos de carbono da dieta, substitúaos por proteínas, coma só mingau de trigo sarraceno ou aterse a outra monodieta.

Sen dieta de carbohidratos

Os carbohidratos son a principal fonte de enerxía para as células. Veñen en tres tipos: azucre, amidón e fibra. Os azucres son hidratos de carbono simples, incluíndo a glicosa. O azucre natural atópase en froitas e verduras, o azucre artificial (engadido) atópase en repostería, salsas e conservas. O amidón e a fibra son hidratos de carbono complexos. O amidón atópase en froitas, sementes e tubérculos de plantas, a fibra atópase en froitas e verduras, pan integral e pasta.

A glicosa é un carbohidrato que causa os principais trastornos da diabetes mellitus. Por este motivo, os defensores dunha dieta sen carbohidratos cren que eliminar a glicosa ao mesmo tempo que todos os carbohidratos da dieta axudará a deter a enfermidade. Non é así.

Unha proporción de carbohidratos saudables na dieta é do 50/55%

Os hidratos de carbono son unha fonte de enerxía, polo que non debes eliminalos completamente da túa dieta e, ademais, é bastante difícil xa que se atopan en case todos os alimentos.

En ausencia de hidratos de carbono, o corpo pasa a obter enerxía a partir de graxas e proteínas, a proporción das cales en tal dieta adoita aumentar debido ao consumo de carne vermella. E este é un factor de risco para enfermidades cardíacas e cancro de colon.

Ademais, fontes de hidratos de carbono como froitas e verduras e legumes conteñen moitos nutrientes e minerais, cuxa deficiencia ten un impacto negativo na saúde e pode empeorar a diabetes.

Dieta rica en proteínas

Unha dieta proteica ou rica en proteínas é unha dieta na que a inxestión diaria de proteínas supera a norma (0, 8 g por 1 kg de peso) e supón máis do 15-16% da inxestión total de calorías.

Non hai consenso en que as persoas con diabetes necesiten consumir máis proteínas. Non obstante, o seu exceso aumenta algúns riscos para a saúde.

O exceso de proteínas na dieta aumenta a carga dos riles e pode provocar que se formen pedras neles. Ademais, a proteína atópase principalmente na carne e os produtos lácteos, polo que con tal dieta a probabilidade de deficiencias de vitaminas e minerais é alta, xa que as froitas e as verduras están excluídas da dieta.

Dieta de trigo sarraceno

A dieta de trigo sarraceno é unha dieta mono-produto con restricións estritas. A dieta desta dieta consiste nun 70% de trigo sarraceno, ao que se engaden gradualmente outros alimentos baixos en graxa: vexetais, froitos secos, carne branca, peixe.

Os cereais para a dieta de trigo sarraceno prepáranse dun xeito especial: non se ferven, senón que se botan con auga fervendo e déixanse durante 4-6 horas.

A principal desvantaxe desta dieta é a limitada gama de alimentos consumidos. Debido a isto, pode haber unha deficiencia de vitaminas e minerais beneficiosos. Ademais, unirse a unha dieta de trigo sarraceno é psicoloxicamente difícil: parece que non está permitido nada. O risco de escorregar e comer alimentos ricos en calorías aumenta significativamente.

Dieta para diabetes tipo 1

Non existe unha dieta específica para persoas con diabetes tipo 1, pero é importante que as persoas con este diagnóstico conteñan a cantidade de hidratos de carbono que consumen diariamente e teñan en conta o índice glicémico dos alimentos. Ademais, deben unirse ao principio ou método dun prato saudable.

A cantidade de hidratos de carbono na dieta dunha persoa con diabetes tipo 1 non debe, de media, superar as 17 unidades de pan por día.

A cantidade de hidratos de carbono que un diabético pode tolerar normalmente varía dunha persoa a outra e depende do peso, da actividade física, das necesidades diarias de calorías e da forma en que o corpo metaboliza os carbohidratos.

Podes calcular a cantidade necesaria de carbohidratos por día cun nutricionista ou co teu médico. Despois de converter os carbohidratos que consumes en unidades de pan, o teu médico axudarache a determinar a cantidade de insulina necesaria para absorber a glicosa. Co tempo aprendes a calculalo ti mesmo.

Táboa de correspondencia de produtos que conteñen hidratos de carbono con unidades de pan

produto	1 XE (aprox. 15 g de carbohidratos)
Pan branco	1 peza
Pan Borodino	1 peza
trigo sarraceno	1 cucharada (seca)
Granos de avea	1 cucharada (seca)
Pataca	1 tubérculo de tamaño mediano
Laranxa	1 peza
amorodo	10 pezas
Apple	1 peza
leite	1 vaso
Xeado feito de leite	⅔ porción (sen vaso)

Índice glicémico

O índice glicémico (IG) é un número que mostra como os alimentos que come afectan os seus niveis de azucre no sangue.

O índice glicémico non se calcula de forma independente; adoita indicarse nos envases dos alimentos.

Pénsase que os alimentos con IG baixo aumentan lixeiramente os niveis de azucre no sangue e descompoñen máis lentamente, mantendo máis cheo durante máis tempo. Os alimentos con IG alto dixírense máis rápido e tamén aumentan significativamente os niveis de azucre no sangue.

Todos os produtos que conteñen carbohidratos divídense en tres grupos:

• IG baixo (a partir de 55) leite desnatado, mazás, cacahuetes;
• con IG medio (de 56 a 69) - espaguetes, trigo sarraceno, sorbete;
• IG alto (70 ou máis): pan branco, leite de arroz, arroz branco.

É útil para unha persoa con diabetes coñecer o índice glicémico dos alimentos. Isto permítelle incluír alimentos con baixo IG na súa dieta e evita os picos de azucre no sangue. Non obstante, hai outros factores a considerar.

A investigación mostra que a cantidade de carbohidratos consumidos ten un maior impacto nos niveis de azucre no sangue que o seu índice. En pocas palabras, podes comer demasiadas mazás ata o punto de hiperglicemia. Polo tanto, para a maioría das persoas con diabetes, contar carbohidratos é a mellor forma de controlar os niveis de azucre no sangue.

Método prato saudable

O método Healthy Plate divide os alimentos en cinco grupos principais: froitas e verduras, carbohidratos de liberación lenta, lácteos, proteínas e graxas. Podes combinar estes grupos cun prato normal.

As froitas e verduras deberían representar entre un terzo e a metade deste. Carbohidratos lentos - un terzo ou un pouco máis. A parte restante é tomada por produtos lácteos, alimentos un pouco máis proteicos e unha pequena parte por graxas.

O principio de nutrición saudable en placas

Como preparar un prato saudable:

• Paso 1.Escollemos un prato. O seu diámetro debe corresponder á lonxitude da palma.
• Paso 2.Coloque verduras e froitas nun prato. Poden ser de calquera forma: frescos, guisados, cocidos, enlatados. A porción debe ocupar a metade do prato ou un pouco menos.
• Paso 3.Cortar o resto do prato á metade. Durante a primeira metade poñemos carbohidratos lentos: produtos de grans, patacas de revestimento, pan integral ou pasta. Enchemos o cuarto restante con fontes de proteínas: lentellas, feixóns, chícharos, peixe, ovos, carne magra.

Ademais, as persoas con diabetes tipo 1 deben seguir os principios importantes dunha dieta saudable:

• beber despois da sede;
• comer menos sal - non máis dunha cucharadita (5-6 g) por día;
• Limite o consumo de graxas trans (que se atopan en moitos alimentos preparados e procesados: comida rápida, bolos e pastelería);
• Reducir o consumo de graxas saturadas (que se atopan en doces, carnes graxas, embutidos, manteiga e manteiga de porco).

Todos os diabéticos tipo 1 deben discutir a súa dieta cun nutricionista para determinar a mellor dieta e o mellor plan de exercicios para o uso de insulina.

Dieta para diabetes mellitus tipo 2

Dado que os alimentos que conteñen carbohidratos teñen un impacto directo nos niveis de azucre no sangue, unha dieta equilibrada en carbohidratos é unha das principais direccións para previr a diabetes tipo 2.

Para non contar a cantidade de carbohidratos consumidos, os médicos recomendan que as persoas con diabetes tipo 2 coman segundo o principio dun prato saudable (como na diabetes tipo 1). A énfase da dieta está en aumentar a proporción de vexetais sen amidón, fibra e proteína magra.

Ademais, esta dieta é rica en fibra, cuxo consumo axuda a previr os picos de azucre no sangue e favorece a perda de peso.

A fibra dixírese máis lentamente e así garante unha sensación de saciedade duradeira.

Se comes o método de prato saudable, debes dividir mentalmente o prato en tres partes en cada comida. A metade debe estar chea de vexetais sen amidón, frescos ou cocidos. Isto pode ser leituga, coliflor, xudías verdes, tomates.

Unha cuarta parte do prato debe consumirse con fontes de proteínas baixas en graxa: peixe cocido, carne cocida, legumes, tofu. A porción de proteína do prato debe caber na palma da man.

A cuarta parte restante son hidratos de carbono complexos como o pan integral e os cereais. A súa porción debe ser do tamaño dun puño.

Ademais, pode engadir unha porción de graxa saudable (por exemplo, unhas rodajas de aguacate) ou condimentar a ensalada cunha culler de aceite de oliva sen refinar.

Dieta para diabetes gestacional

A comida afecta directamente os niveis de azucre no sangue, polo que unha dieta sa e equilibrada axuda a xestionar a diabetes gestacional e o embarazo.

Non existe unha única dieta correcta que sexa mellor para as mulleres con diabetes gestacional. A cuestión é que o que funciona para unha persoa pode non funcionar para outra. Non obstante, hai varias dietas comúns que axudan a controlar a enfermidade.

Dieta DASH (enfoques nutricionais para combater a presión arterial alta)

O DASH (Dieta para controlar a hipertensión) foi desenvolvido para persoas con presión arterial alta. Co paso do tempo, médicos e científicos descubriron que esa dieta axuda con outras enfermidades, incluída a diabetes gestacional.

Por exemplo, un estudo de 52 mulleres con diabetes gestacional descubriu que seguir a dieta DASH durante 4 semanas resultou nunha menor necesidade de tratamentos con insulina e menos partos por cesárea.

Segundo a dieta DASH, a túa dieta debe incluír:

• alimentos baixos en sodio (non máis de 2. 300 mg de sodio por día, equivalente a 1 cucharadita de sal);
• Froita;
• vexetais;
• gran cheo;
• produtos lácteos baixos en graxa;
• carne magra e peixe;
• legumes e froitos secos;
• aceites vexetais.

Limitar o consumo ou excluír da dieta:

• Alimentos ricos en graxas saturadas (carne vermella, produtos lácteos enteiros, aceite de coco e palma);
• Repostería, zumes edulcorados e bebidas carbonatadas azucradas, alcohol.

Cociña mediterránea

A dieta mediterránea é un plan de alimentación baseado nos hábitos alimentarios das persoas de Francia, España, Italia e Grecia. Consta de legumes, froitas, fontes de proteínas, cereais integrais, legumes, froitos secos e sementes e aceite de oliva.

A dieta mediterránea require comer polo menos cinco porcións de froitas e verduras ao día. Unha porción consiste en 80 gramos de froitas e verduras frescas ou 30 gramos de froitas secas.

Por exemplo, unha porción de froitas ou verduras é unha mazá mediana, media cunca de pepino ou cenoria ou unha cunca de verduras de folla.

A principal fonte de ácidos graxos insaturados na dieta mediterránea é o aceite de oliva. As graxas saudables tamén se atopan en froitos secos, sementes, olivas e peixes (xarda, arenque, sardiña, atún, salmón, troita).

Se segues unha dieta mediterránea, debes comer peixe dúas veces por semana.

Na dieta mediterránea, algúns alimentos non se consumen en absoluto ou só se consumen en cantidades limitadas. Por exemplo, debes comer carne vermella e procesada con menos frecuencia, non máis de dúas veces por semana. Os produtos lácteos substitúense por outros baixos en graxa e fermentados, como o iogur grego ou o queixo baixo en graxa.

A dieta mediterránea reduce o risco de desenvolver diabetes tipo 2 despois do embarazo. Esta dieta é rica en fibra que se dixire lentamente, evitando as flutuacións do azucre no sangue e axudando a manter un peso saudable.

Método prato saudable

Ademais, como ocorre con outros tipos de diabetes, os médicos recomendan que as mulleres con diabetes gestacional usen o método da placa saudable.

Os produtos divídense en cinco grupos principais: froitas e verduras, carbohidratos lentos, produtos lácteos, proteínas e graxas.

Con estes grupos podes crear o teu propio prato saudable. Enche a metade do prato con verduras, herbas e froitas, un terzo con hidratos de carbono lentos (por exemplo, muesli, pasta integral), un terzo con fontes de proteínas baixas en graxa (peixe, carnes brancas, produtos lácteos) e o resto con saudables. graxas vexetais.

Nas tendas pódense mercar pratos con separadores para non montar un prato saudable a ollo

Moitas veces, tales placas véndense no departamento infantil

Exemplos dunha dieta para a diabetes gestacional mediante o método da placa saudable

Almorzo:

• 1 mazá,
• un puñado de leituga cunha cullerada de aceite de oliva, ½ pepino,
• 2 rebandas de pan integral,
• 1 ovo cocido,
• Iogur sen azucre.

Cea:

• unha porción de vexetais fermentados (choucrut, cenorias coreanas);
• un puñado de arroz integral;
• un anaco de peixe branco ao forno;
• un puñado de noces.

Cea:

• peituga de polo ao forno,
• xudías verdes cocidas,
• ensalada verde con ovo,
• uns anacos de queixo.

Dieta para a diabetes en nenos

Debido a que os nenos adoitan padecer diabetes tipo 1, necesitan controlar os seus niveis de azucre no sangue e inxectar insulina ao longo da súa vida.

Normalmente, un menú típico da escola ou da gardería é moi similar ao que deberían seguir as persoas con diabetes. No comedor poden comer calquera cousa, excepto produtos que conteñan azucre puro: por exemplo, a compota é mellor substituída por té ou auga sen azucre.

Dependendo do que come o neno, el ou os seus pais determinan a dose de insulina necesaria. Como regra xeral, o menú dos comedores prepárase cunha semana de antelación, para que poida saber con antelación o que comerá o neno.

Outro requisito importante é que o neno coma lanches varias veces ao día. Isto axuda a evitar unha forte caída dos niveis de azucre no sangue - hipoglucemia - que pode provocar un desmaio.

Os precursores da hipoglucemia son a pel pálida, a sudoración excesiva, a tremer de mans, a debilidade

Un ataque leve de hipoglucemia pódese aliviar rapidamente tomando zumes doces, comendo algúns cubos de azucre ou tomando un comprimido de glicosa. O fillo ou o pai debe ter sempre todo isto á man: nun maletín ou nun bolso.

Ademais, é importante explicarlle ao profesor ou coidadora que o neno debe ter sempre acceso a unha merenda. Preferiblemente ao mesmo tempo. E antes dunha clase de ximnasia, definitivamente necesita comprobar o seu azucre no sangue e comer algo con carbohidratos. Isto axuda a previr un ataque de hipoglucemia porque o exercicio fai que o corpo queime a glicosa máis rápido.

Receitas de sobremesa para persoas con diabetes

As persoas con diabetes adoitan desexar doces prohibidos, polo que é difícil comer de forma saudable. Non obstante, hai moitas sobremesas que conteñen grandes cantidades de proteína e fibra e que non provocan picos de azucre no sangue.

O contido de hidratos de carbono en todas as receitas especificadas non supera os 15 g ou 1 unidade de pan. A stevia pódese substituír por calquera substituto común do azucre.

Panna cotta

Unha porción de sobremesa contén 335 kcal, 2 g de proteína, 4 g de carbohidratos, 4 g de azucres totais e 0 g de azucres engadidos

Tempo de cocción: 15 minutos.

A sobremesa debe prepararse con antelación, xa que necesita un tempo para endurecer despois da cocción (polo menos 3 horas).

Ingredientes:

• 1, 5 culleres de sopa. l. xelatina seca
• 60 ml de auga fría
• 60 ml de auga quente
• 2 cuncas de crema (máis do 30%)
• 2 COLLEIRAS. Vainillina
• Stevia ao gusto (aprox. 4 g en po)
• un chisco de sal

Preparación:

1. Botar a xelatina nun recipiente con auga fría e deixar repousar uns minutos. Botar auga quente e remover ben ata que a xelatina estea completamente disolta.
2. Engade todos os demais ingredientes e mestura ata que quede suave.
3. Despeje a mestura en frascos e refrigere durante polo menos 3 horas.

A panna cotta acabada pódese decorar con froitas frescas.

Fudge de manteiga de cacahuete e chocolate

Unha porción de sobremesa contén 76 kcal, 7 g de graxa, 3 g de proteína, 3 g de carbohidratos, 1 g de azucre total e 0 g de azucre engadido

Tempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (2 barras estándar)
• 200 g de manteiga de cacahuete sen azucre
• 4 culleres de sopa. Stevia en po
• ½ cda. Vainillina
• un chisco de sal

Preparación:

1. Derrete o chocolate no microondas ou nun baño maría.
2. Mestura todos os demais ingredientes co chocolate derretido.
3. Despeje a mestura nunha fonte de silicona. Deixar arrefriar a temperatura ambiente. Cortar en anacos antes de servir.

Mousse de cheesecake de cabaza

Unha porción de sobremesa contén 136 kcal, 8 g de proteína, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 8 g de azucres totais e 5 g de azucres engadidos

Tempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• 150 g de puré de cabaza
• 150 g de queixo cottage baixo en graxa ou ricotta
• 1, 5 culleres de sopa. l. mel ou xarope de bordo
• ½ cda. Canela
• ½ cda. Vainillina
• un chisco de sal
• 50 g de iogur grego
• Flocos de améndoa para decorar

Preparación:

1. Mestura o puré de cabaza, o queixo cottage, o mel, a canela, a vainilla e o sal ata que quede suave.
2. Cubra a cunca coa mestura resultante cunha tapa ou papel film e déixaa na neveira durante 30 minutos.
3. Antes de servir, botamos a mestura en vasos e decoramos con iogur e flores de améndoa.

Palomitas de mazá e canela

Unha porción de sobremesa contén 154 kcal, 9 g de graxa, 2 g de proteína, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azucres totais e 0 g de azucres engadidos

Tempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• 1 cda. l. aceite de oliva
• 2 cdas. l. grans de palomitas secas
• ¾ cda. Canela
• 100 g de mazás secas

Preparación:

1. Quenta o aceite nunha tixola pequena a lume medio-alto.
2. Engade 1-2 grans de palomitas de millo á tixola. En canto saian, podes botar as palomitas de millo restantes.
3. Cubra a tixola cunha tapa e agarde a que se abran todos os grans. Axita a pota de cando en vez.Coidado!Non abras a tapa ata que as palomitas arrefrian xa que o aceite quente ou os grans quentes poden queimar a túa pel.
4. Espolvoreo as palomitas acabadas con canela e rodajas de mazá.

Gogol-mogol

Unha porción de sobremesa contén 155 kcal, 9 g de graxa, 6 g de proteína, 6 g de carbohidratos, 6 g de azucre total e 0 g de azucre engadido

Tempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

• 6 ovos medianos
• 5, 5 cuncas de leite enteiro
• 0, 5 cuncas de crema (máis do 30%)
• Stevia ao gusto (aprox. 4 g en po)
• un chisco de canela e noz moscada

Preparación:

1. Coloque todos os ingredientes, excepto a noz moscada, nunha batidora e mestura ata que quede suave.
2. Despeje a mestura en vasos e espolvoreo con noz moscada.

O ponche de ovo rematado pódese decorar cunha rama de canela.